粉条为什么放硫酸铝铵？

粉条是一种主要由淀粉制成的食品，其生产过程中需要经过多道工序，其中一个重要的步骤就是使用硫酸铝铵。硫酸铝铵是一种无色的结晶体，在工业上被广泛应用，具有良好的淀粉加工特性。

它的作用是通过水解淀粉分子，将淀粉分子分解为较小的分子，使淀粉溶解在水中，使淀粉水分离出来，便于加工制作。