开水冒出的白烟是不是水蒸气

开水冒出的白烟不是水蒸气，是水蒸气遇冷凝结成的小水滴，水蒸气是气体，肉眼看不见的，凡是能看见的肯定不是水蒸气.烧水时温度高，产生水蒸气，挥发后遇到温度低的空气，凝结成细小的水珠，就是我们所看见的，这种现象体现了水在气态与液态间转化的过程，水烧开的时候, 水沸腾受热，变成水蒸气从壶嘴逸出，然而壶嘴周围的空气温度显然比水壶的温度要低，于是水蒸气遇冷液化，凝结成细小的水珠飘浮在空中，这 才形成了我们看见的“白气”。

水蒸气是水的气体形式，是一种无色无味的气体，当水达到沸点时，就变成了水蒸气，即使没有达到沸点，水也可以缓慢地蒸发成水蒸气，而在气压极低的环境下，冰会直接变为水蒸气，物理化学中所谓的“蒸汽”就是将水大量汽化为水蒸气，用于加热、加湿、产生动力等。

在一个标准大气压下，水蒸气的最低温度就是100度，在100度时若继续放热就开始凝结成液态水了，100度以上的话,随便几度都能达到，水蒸气的最高温度可以远远超过384°C，比如火电厂发电用的过热蒸汽就在800°C左右，因为水蒸汽本身就是气体。