红烧排骨怎么做啊 红烧排骨的做法
生活经验佚名2023-04-05
1、用料:排骨适量、酱油适量、食用油适量、白酒或料酒适量、白砂糖适量、盐适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、草果适量、香叶适量、桂皮适量、豆蔻适量、白芷适量、香砂适量、良姜适量、干辣椒适量、葱段适量、姜片适量。 2、先将排骨洗净,在开水锅里氽去血水。 3、除去血水的排骨捞出放入凉水中浸泡片刻。 4、将除白砂糖以外的调料放入高压锅中,加入适量的清水或老卤汁,放入排骨,通电,卤肉。 5、卤好的排骨,捡出待用。 6、开火,倒入少量的食用油,放入两勺白砂糖,用小火慢炒糖色。 7、用铲子要不停地搅拌,至糖溶化,炒至变成漂亮的金黄色。 8、炒至金黄色时,要快速倒入排骨翻炒,使每一块排骨都挂上漂亮的金黄色汁液,再加入刚才的卤汤,盖上盖子烧10分钟左右。 9、10分钟左右后,大火收汁,关火。 |
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蒜蓉排骨怎么做 蒜蓉排骨的烹饪方法
1、蒜蓉排骨材料:肋排350g,蒜蓉辣酱一汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙(一汤匙=15ml),白糖一点点,姜,料酒。2、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片。3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。4、倒入半汤匙料酒炒匀。5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。
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排骨肉怎么做好吃 排骨肉的烹饪方法
1、排骨搭配不同的材料能制作出多种多样美味的菜式,要注意通常油量是所炸排骨的4倍,以免排骨_入锅就沉到底部而炸糊了,而且油量充足才能使排骨受热均匀,炸出来的排骨颜色金黄, 炒排骨要炸得香脆,这样炸粉才会黏住排骨。否则排骨外层会失去脆口感。4、焖:焖排骨前要先腌制好排骨,然后煎制之后再焖煮,有利于锁住排骨中的肉汁水分,这样做出来的排骨外酥内嫩。