排骨怎么做嫩而不柴 做排骨鲜嫩的窍门
生活经验佚名2023-04-05
1、不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。 2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅,后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖,一定要炖足120分钟才行。提醒:最好选用小排来炖,大排炖出来口感发柴。 3、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。 4、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。 5、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。 6、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。 |
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排骨肉怎么做好吃 排骨肉的烹饪方法
1、排骨搭配不同的材料能制作出多种多样美味的菜式,要注意通常油量是所炸排骨的4倍,以免排骨_入锅就沉到底部而炸糊了,而且油量充足才能使排骨受热均匀,炸出来的排骨颜色金黄, 炒排骨要炸得香脆,这样炸粉才会黏住排骨。否则排骨外层会失去脆口感。4、焖:焖排骨前要先腌制好排骨,然后煎制之后再焖煮,有利于锁住排骨中的肉汁水分,这样做出来的排骨外酥内嫩。
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腊排骨怎么吃 腊排骨的做法
腊排骨500克、羊角辣椒1把、西芹杆1根、扁豆1把、青蒜1把、洋葱芯1个、土豆1个、胡萝卜半根、黑木耳1碗、香菜2棵、小米辣2个、大蒜1把、油少许、姜3片、热水2碗、盐适量、酱油少许。3、入凉水锅中,捞出沥干水。4、扁豆撅成段,胡萝卜和土豆切粗条,西芹切菱形块,羊角辣椒切小段,青蒜和香菜切寸段,将腊排骨、大蒜、姜丝同入锅中,小火煸炒出香味。6、扁豆入锅,小火煸炒略微变色,小火炖20分钟。