牛肉炒得嫩的窍门 牛肉怎么炒才又嫩又好吃
生活经验佚名2023-04-04
 1、顺切猪肉逆切牛”，说的是切肉方式，牛肉所携带的肉筋较多，需要把牛肉横着纹理，逆着切把牛肉的筋膜切断，才能更易达到“爽嫩无渣还易咬”口感。 2、腌制牛肉片需要分三3步骤，一是先上底料；二是上浆，补充水分营养和锁水，三是下油分防止肉片粘连，同时还能更好的把肉汁和水分彻底锁住，这3大步骤是腌制牛肉片的关键，做对了，一道嫩滑爽口的爆炒牛肉已成功一半。 3、想牛肉片嫩而不柴，对火候掌握和拿捏牛肉片爆炒时间相当重要，全程要大火快炒，当牛肉片下锅后，就要迅速拨散，以免粘连，让牛肉片受热均匀，如担心无法掌握牛肉和配菜的熟度混合，可以先把牛肉片预炒一遍，再混合爆炒。 |
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蛏子如何清洗干净 蛏子怎么洗又快又干净
这样可以使蛏子悬在水盆中央，而蛏子吐出来的沙子沉在水底，等蛏子再次吸水的时候，吸进来的水就不带沙子了。2、将买回来的蛏子倒入盆中的筷子上面，蛏子不要漏在筷子下面。然后倒入适量的清水，水量没过蛏子一个手指肚就差不多了，这样的水量方便蛏子吐泥沙。3、在没过蛏子的清水中加入适量的盐，蛏子不吐泥沙，再在水里滴上几滴香油，加快蛏子吐沙子的速度。就会看到蛏子开始拼命的吐水了，蛏子体内的沙子就吐干净了。
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大白菜如何清洗干净 大白菜的清洗方法
1、食盐水清洗：将白菜一片片剥下来，放在食盐水中浸泡30分钟以上，再反复清洗即可。2、淀粉水清洗：将白菜浸泡在清水中，可在水中放适量的淀粉，搅拌均匀之后浸泡15~20分钟，捞出之后用清水冲洗两到三遍即可。