切菜时的注意事项 切菜时有什么需要注意的呢
生活经验佚名2023-04-04
1、切制原料粗细薄厚均匀,长短相等一致,否则原料生熟不一致。 2、凡经过刀工处理的原料,不论丝、条、丁、块、片、段,必须不连刀。 3、根据原料质地老嫩,纹路横竖,按不同烹调要求,采用不同的切法,如肉类原料,筋少、细嫩、易碎的肉,应顺纹路切,筋多、质老的要顶纹路切,质地一般的要斜路切。 4、注意主辅料形状的配合和原料的合理利用。一般是辅料服从主料,即:丝对丝,片对片,辅料的形状略小于主料。用料时要周密计划,量材使用,尽可能做到大材大用,小材小用,细料细目,粗料巧用。 |
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如何尽量避免蔬菜污染的危害 尽量避免蔬菜污染的危害的方法
1、种植蔬菜时不使用禁用或限制性农药,严格遵守国家有关农药安全使用的规定.2、尽量选购应季盛产的蔬菜,避免选择外表特别光鲜、美观的反季节蔬菜。3、蔬果应当充分浸泡、清洗或去皮后食用,新鲜的叶菜不易久藏,避免食用腐烂、变质的蔬菜。
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如何鉴别区分催熟西瓜 西瓜如何辨别是不是催熟的
1、看:成熟的西瓜籽黑,而催熟的西瓜,尽管瓜瓤红了,可籽仍然瘪白,非常容易分辨。2、闻:表皮上可以闻到瓜香味,催熟瓜不仅没有香味,有的还有异味。3、尝:正常成熟的瓜甜度高、口感好;而催熟的瓜发酸,几乎没有甜味。4、存:正常成熟的西瓜,一般可以保存一周以上。催熟西瓜最长可以保存两天。