怎样选购鲜蟹 怎么样挑选新鲜的螃蟹呢
1、看蟹壳。看蟹子的品质好不好,可以先观察它的蟹壳。一只品质优良的蟹子,蟹壳应该颜色呈黑绿色,而且背部看起来如同刷了一层油一般光亮,这样的蟹子才是清澈水源里出产的好蟹,而且肉质也较为肥美相反,那些蟹壳颜色浑浊不清的,多是蟹子生长的水质不太理想,选购时要尽量避免。还有蟹壳呈黄色的蟹子,一般都是肉质不太肥美的大闸蟹,这样的蟹子也不宜选购。 2、看腹部。品质优良的蟹子,应该是腹部光洁且色泽白净没有斑点的,因为蟹子生活在水底见不到太阳,腹部长期与水底的水草摩擦,就会白净光滑。除了色泽以外,一般膏肥脂满的蟹子,仔细观察它们的肚脐,都是凸出来的。而那些肚脐凹进去的蟹子,大多是膘体不足的,吃起来没有凸出来的蟹子好吃。 3、看蟹脚。优质的蟹子足部都是完整饱满的,这样的肉质更加多,营养价值也会更高一些。但也有少部分的情况里蟹足并不是完整的,可能会有断足,即使是这种情况,我们仍然应该看一看断脚处,因为有些断脚是正在长出新脚的,所以我们要综合观察是否有长出新脚的迹象,如果有肉鼓起来也属于是优质蟹子。 |
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怎样鉴别螃蟹的雌雄 怎么判断螃蟹是公的还是母的
1、看腹部。雄螃蟹的腹部为三角尖形,而雌螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。2、看蟹脚。雌螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而雄螃蟹则不同,它们的八条腿上都有密集的绒毛。3、看蟹黄。螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是雌螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。雄螃蟹则没有。
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怎样鉴别酱油质量的好坏 如何鉴别酱油优劣
1、买酱油时候首先要看瓶身,酿造酱油和配制酱油都有各自的国家标准号,酿造酱油的标准号是GB18186-2000,配制酱油的标准号是SB 10336-2000。2、酿造酱油也是分等级的,酿造酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,让酱油挂在瓶壁上,如果瓶壁内侧能够看到酱油着色多半就是酿造酱油,因为酿造酱油的挂壁性比较好,而配制酱油的挂壁性差。