怎样鉴别酱油质量的好坏 如何鉴别酱油优劣
1、买酱油时候首先要看瓶身,酿造酱油和配制酱油都有各自的国家标准号,酿造酱油的标准号是GB18186-2000,配制酱油的标准号是SB 10336-2000。 2、酿造酱油也是分等级的,酿造酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级,大于等于0.7克/100ml为一级,大于等于0.55克/100ml为二级,大于等于0.4克/100ml为三级。 3、观察挂壁状态,转动瓶身,让酱油挂在瓶壁上,如果瓶壁内侧能够看到酱油着色多半就是酿造酱油,因为酿造酱油的挂壁性比较好,而配制酱油的挂壁性差。 4、在瓶口处闻一闻气味,如果有浓浓的酱香味,大多会是酿造酱油,配制酱油几乎闻不到酱香气。 5、摇晃瓶身,如果会起很多泡沫,且不容易散去,多半是酿造酱油,如果不易起泡或者没有起泡,那大多是配制酱油。这是因为酿造酱油中含有氨基酸,氨基酸能够起到表面活性剂的作用,晃动瓶身时就会产生泡沫。 摘自: www.ws46.com |
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怎样选购鲜蟹 怎么样挑选新鲜的螃蟹呢
可以先观察它的蟹壳。蟹壳应该颜色呈黑绿色,而且背部看起来如同刷了一层油一般光亮,这样的蟹子才是清澈水源里出产的好蟹,而且肉质也较为肥美相反,那些蟹壳颜色浑浊不清的,还有蟹壳呈黄色的蟹子,应该是腹部光洁且色泽白净没有斑点的,腹部长期与水底的水草摩擦,就会白净光滑。吃起来没有凸出来的蟹子好吃。3、看蟹脚。优质的蟹子足部都是完整饱满的,但也有少部分的情况里蟹足并不是完整的,我们仍然应该看一看断脚处。
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怎样选购黄鳝 如何挑选品质好的黄鳝
这种黄鳝体型非常肥壮,两侧以及背部都会有一些深黑色的斑点,从身体的前端一直到后背部和两侧都会形成数条斑线,浅黄和青灰色的细斑鳝生长速度慢。2、挑选没有伤痕的黄鳝。头部有损伤,很难发现腹部磨伤情况,受伤个体会立即窜跳起来,这类鳝也在淘汰之列(但也有部分特别敏感的健康鳝会窜跳,3、挑选体表光滑粘液丰富无脱落的黄鳝。黄鳝如果中毒或者有病伤,那么局部的粘液就容易出现脱落,全身粘液会减少。