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生活经验

电饭煲做戚风蛋糕的方法 用电饭煲怎么做戚风蛋糕

生活经验佚名2023-04-01

1、用料:鸡蛋清182克、鸡蛋黄85克、白糖75克(蛋白用)、玉米油50克、低筋面粉100克、凉水60克、白糖20克(蛋黄用)。

2、蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的净盆中。

3、蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油混合均匀。

4、加入60克凉水再次混合均匀。

5、面粉筛入其中。

6、用不规则的方向混合均匀,无干粉状态,提起打蛋器,面糊充盈在打蛋网之间,呈绸带般垂落下来,放一旁静置待用。

7、75克白糖分三次加入蛋白中,第一次在蛋白用电动打蛋器打出粗泡后,加入三分之一,用中速打发。

8、第二次待蛋白打成洁白细腻状时,加入三分之一白糖,继续中速打发。