电饭煲做戚风蛋糕的方法 用电饭煲怎么做戚风蛋糕

1、用料：鸡蛋清182克、鸡蛋黄85克、白糖75克（蛋白用）、玉米油50克、低筋面粉100克、凉水60克、白糖20克（蛋黄用）。

2、蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的净盆中。

3、蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油混合均匀。

4、加入60克凉水再次混合均匀。

5、面粉筛入其中。

6、用不规则的方向混合均匀，无干粉状态，提起打蛋器，面糊充盈在打蛋网之间，呈绸带般垂落下来，放一旁静置待用。

7、75克白糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一，用中速打发。

8、第二次待蛋白打成洁白细腻状时，加入三分之一白糖，继续中速打发。