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如何识别公母猪肉 公母猪肉怎么分辨

生活经验佚名2023-03-27

1、公猪肉:皮硬厚而白,切面发干,两肩胛部皮呈棕色,角质化,发硬;皮肤与皮下脂肪界线不清,切开下腹皮下脂肪,可见到明显的网络状毛细血管;毛孔粗而稀,肌肉发红,肌纤维粗,无光泽,有一种特殊腥臊气味。

2、母猪皮粗而厚,显黄色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈丛生“小”字形,背脊上尤其明显。因此,母猪皮常被卖主剥去,冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白,毛孔浅而小。

3、母猪的奶头长、粗大、较硬,故常被削掉。

4、母猪的脂肪组织色黄、干涩,用力捏搓时,好像带有砂粒一样,并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。

5、母猪瘦肉条纹粗糙,呈暗红色;而肥猪瘦肉纹细短清晰,呈水红色,水灵细嫩。