如何鉴别猪内脏的质量 如何挑选猪内脏

1、肠。新鲜的星乳白色，稍软，略有硬度，有黏液，较湿润，腐败变质的呈淡绿色，或灰绿色，硬度减少，黏糊，有腐败臭气。

2、肚。新鲜的乳白色或淡黄褐色，黏膜清晰，组织结实，内外无粪，腐败变质的呈微绿色，黏膜发糊，组织松弛，有臭气。

3、腰子。新鲜的呈淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，无异臭;腐败变质的呈淡绿色或灰白色，无光泽，组织松软，无弹性，有异臭。