水激馍和琉璃馍区别

水激馍和琉璃馍都是商丘当地的特产美食，前者松软水分大，后者光滑含糖的成分。

水激馍原名水浸馍，密汁馍，拔丝馍，也有更形象的叫焦炸琉璃馍。发源于商丘古城归德府，创于何朝何代已不可考。相传明代阁老沈鲤（商丘县人）每次招待宾客，必要家张的水激馍上桌。

现在农村娶媳妇招待客人把这道菜作为八大件只一，颇受大家欢迎，如果在婚宴上看不到这个菜那对整个宴席的评价都会低了不少。

传说故事

传说，沈鲤（商丘人）80岁告老还乡，皇帝来归德府看望他，席间提出要品尝归德名产。沈鲤便将自己的家菜水激馍奉上，皇帝吃后十分赞赏，说是“饱了口福”，并问起水激馍的来历。沈鲤说，过去，他家雇了个穷人做厨工。

这厨工十分节俭，家里人吃剩下的馍放干了，他总舍不得扔，用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌，然后给府里的佣人们吃。沈鲤发现后，让厨工也给他送一份来。

他吃了一口，觉得鲜美极了，便让厨工经常给他做这种馍吃，并以此作为美味招待客人。客人们觉得好吃，便让家聘厨师到沈府学做水激馍。从此，归德官府的宴席上，便多了这道菜。