怎样水发海参 水发海参的方法
1、纯净水浸泡:干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱中,每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要2天(好漫长)。 2、去沙嘴:海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,他的营养很高,可以食用的,用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。 3、继续放入冰箱,用纯净水浸泡1天,期间换1次水。 4、上锅煮(成败关键步骤):这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅,水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。 5、煮过的海参一般需要二次泡发:煮好的海参重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器再浸泡2天,每12小时换次水。海参的体积又神奇变大啦。 |
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刚杀的猪肉为什么出水 刚杀的猪肉出水的原因
1、刚杀的猪肉可能被注过水。2、注水肉是人为造成,加了水肉净重也会提升,常见的有生牛肉、羊肉、猪肉、鱼类等,是近些年中国内地普遍的一种伪劣商品。3、这些常见的肉类能够根据宰杀前一定時间给小动物注水,或是宰杀后向肉内灌水做成。灌水达到总重量的15-20%。注水肉色调一般比一切正常肉浅,置放后有非常的浅红色鲜血排出。导致的问题包含:
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如何挑选活鱼 挑选活鱼的方法
体表有一层清洁透亮的黏液,身体各部分口眼、鳃、鳞等均完整无伤残。2、新鲜鱼的眼澄清而透明,周围无充血及发红现象;不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷,有时由于内部溢血而发红;腐败的鱼眼球破裂,3、新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红,黏液较少呈透明状,若鳃的颜色呈灰色或褐色,4、新鲜鱼表皮上黏液较少,鱼鳞紧密完整而有光亮;肛门周围呈一圆坑形,硬实发白,新鲜度较低的鱼,透明度下降鱼背较软。