牛肉先腌制后卤的做法

步骤/方式1

把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水

步骤/方式2

锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥

水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

步骤/方式3

找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味

步骤/方式4

捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。

大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。

步骤/方式5

煮好的牛肉，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。