食品科学与工程专业考研方向都有哪些？

食品科学与工程专业是一个涉及食品生产、加工、质量控制、营养等多个领域的综合性学科。在考研方向上，该专业有多个重要的研究方向，详细介绍如下：

一、 食品工程与技术

食品工程与技术是食品科学与工程专业的核心方向之一。该方向主要研究食品的加工工艺、设备和工艺控制技术。具体研究内容包括：

1. 食品原料的加工：食品原料的加工研究是该方向的基础研究，主要包括食品原料的选择、预处理、加工等技术研究。

2. 食品加工过程中的热传导与传质：食品加工过程中，热传导与传质的研究是非常重要的，它直接影响到食品的加工效果和食品的质量。

3. 食品加工设备的设计与优化：食品加工设备的设计与优化研究，是为了提高食品加工的效率和质量，减少食品加工过程中的能耗和环境污染。

4. 食品加工中的传感技术与自动化控制：食品加工中的传感技术与自动化控制研究，是为了实现食品加工过程的精确控制，保证食品加工的稳定性和食品的质量。

二、 食品营养与食品安全

食品营养与食品安全是食品科学与工程专业的重要方向之一。该方向主要研究食物的营养成分及其对人体健康的影响，以及食品安全与食品卫生等问题。具体研究内容包括：

1. 食物中的营养成分分析与评价：食物中的营养成分分析与评价研究，是为了了解食物中的营养成分的种类、含量、利用率等，为食品加工、食品选择、食品安全等提供科学依据。

2. 食物中的功能性成分的提取与利用：食物中的功能性成分的提取与利用研究，是为了开发和利用食物中的功能性成分，提高食物的营养价值和健康功能。

3. 食品添加剂的安全评估：食品添加剂的安全评估研究，是为了保证食品添加剂的安全使用，防止食品添加剂对人体健康的危害。

4. 食品中的有害物质的检测与控制：食品中的有害物质的检测与控制研究，是为了防止食品中的有害物质对人体健康的危害，保证食品的安全。

三、 食品科学与食品化学

食品科学与食品化学是食品科学与工程专业的重要方向之一。该方向主要研究食品的组成、结构、物性及其化学反应等方面的科学问题。具体研究内容包括：

1. 食物的化学成分与结构分析：食物的化学成分与结构分析研究，是为了了解食物中的化学成分的种类、含量、结构等，为食品加工、食品选择、食品安全等提供科学依据。

2. 食品的物理性质与稳定性：食品的物理性质与稳定性研究，是为了了解食品的物理性质和稳定性，为食品加工、食品贮藏、食品运输等提供科学依据。

3. 食品中化学反应的机理与动力学：食品中化学反应的机理与动力学研究，是为了了解食品中化学反应的机理和动力学，为食品加工、食品贮藏、食品运输等提供科学依据。

四、 食品加工与质量控制

食品加工与质量控制是食品科学与工程专业的重要方向之一。该方向主要研究食品的加工过程及其质量控制技术。具体研究内容包括：

1. 食品加工过程中的质量指标与评价：食品加工过程中的质量指标与评价研究，是为了了解食品加工过程中的质量变化，为食品加工、食品质量控制等提供科学依据。

2. 食品加工过程中的质量控制技术与方法：食品加工过程中的质量控制技术与方法研究，是为了控制食品加工过程中的质量，保证食品的质量。

3. 食品加工中的质量标准与法规：食品加工中的质量标准与法规研究，是为了制定和实施食品加工中的质量标准和法规，保证食品的质量和安全。

五、 食品储藏与保鲜

食品储藏与保鲜是食品科学与工程专业的重要方向之一。该方向主要研究食品的保藏与保鲜技术，延长食品的保质期。具体研究内容包括：

1. 食品储藏与保鲜技术：食品储藏与保鲜技术研究，是为了探索和开发新的食品储藏和保鲜技术，延长食品的保质期，保证食品的质量和安全。

2. 食品储藏与保鲜原理及机制：食品储藏与保鲜原理及机制研究，是为了了解食品储藏与保鲜的科学原理和机制，为食品储藏与保鲜技术的开发和应用提供科学依据。

3. 食品储藏与保鲜设备与方法：食品储藏与保鲜设备与方法研究，是为了开发和应用新的食品储藏与保鲜设备和方法，提高食品储藏与保鲜的效果和效率。

以上就是食品科学与工程专业考研方向的具体介绍。不同的方向有着不同的研究内容和重点，考生可以根据自己的兴趣和特长进行选择。