高校食堂异物确认为老鼠头，当初是谁逼责任方说“洗白”？

事件回顾

“鼠头鸭脖”事件是近期热议的话题之一。学生在高校食堂中吃出异物，并将其曝光于公众，但事后高校宣布食堂里的异物是鸭脖子肉，却被未受高等教育的群众揭穿，这也引起了广泛的争议。最终的调查结果明确表明，学生吃到的异物是老鼠头，而不是食堂负责人声明的鸭脖。事件经过凸显出高校管理和责任的问题，也让我们意识到，高校管理在很大程度上仍存在盲区和缺陷。

高校食堂管理难题

高等学校的食堂管理环节，乃至食品卫生问题，一直是比较薄弱的环节。这不仅是因为高校数量众多，复杂的组织结构，导致管理效率低下，也因为一些食堂固有的食品加工和销售模式，缺乏监管，给食品安全问题留下一定悬念。事实上，类似“鼠头鸭脖”事件并不是第一次发生。在这个食品安全问题披露频频的时代，高校食堂的每一个管理者都必须对其管理职责的重要性有充分的认识。食堂质量的改进需要食堂管理与高校领导部门相互关注，瞄准问题，增强监管，不断地提升食堂品质。

对于“洗白”事件的质疑

1、食堂食品经营许可证已被吊销，是不是真的对事件负有责任？

学生在食堂发现异物的一刹那，学生很快就将自己的经历拍下来，在网上上传，被社交媒体广泛传播，因此，公众不得不质疑高校在处理这件事情方面的态度和能力。因为学生将疑似老鼠头拿给了高校的食堂人员，高校的回应是“鸭脖子肉”，这让人失望。高校食堂没能第一时间发布食品质量的检测结果，但是却推出各种洗白文章。有人认为这是因为高校有难处，学生改口了，但问题的根源在于高校绕弯道过成直道，忽悠学生和社会公众，让事件的焦点不得不因此转移。

2、食堂自己处理了异物，是否应该被严惩？

在饮食方面，学生是一个相对比较脆弱的群体，他们需要给予更多的保障，高校食堂也应该更加注重学生的营养补给和饮食卫生问题。对于高校食堂里出现异物的事情，应该换位思考，如果食堂与监管机关一直没有注意到异物，或者当学生告知后食堂并不重视，那么学生们的健康生活将受到威胁。食堂应该重视其在食品安全问题上的职责，学生们应该得到有力的保护。

对于责任划分的思考

当前的问题是责任划分，大家怎么看待这个问题？

1.高校和食堂管理团队没有经过认真调查取证，公告了异物为鸭脖，应该尽快道歉和主动承担责任。

2.企业需要承担直接责任，并改善食品管理模式，对于相关食堂经营人员需要进行有效的教育培训。

3.市场监管部门作为监管者，应该对所管理的食堂内外部环境和食品经营状况进行全面检查。

4.食堂应该在人员管理、食品加工管理和食品销售管理等方面进行彻底排查，并进行科学合理规划和管理。

结论：从事件中可以发现，食品卫生问题和高校食堂管理不慎留下了很多顾虑。很多学生和家长并不放心高校食堂的食品质量，监管机制也需要进行有效和检测的加强，对于假冒伪劣、质量不合格、肆意添加等行为要予以严惩。当前应该将高校食堂质量监管不到位作为一个警示，未来还需要更多的措施来进一步改进高校食堂的食品生产和销售活动，保障学生的身体健康。

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