我国20种常见的食用虾，你喜欢吃哪种？

虾字的来源，最早是通鰕，出现于《尔雅》，而后用虾指代，则出现于公元前50年左右王褒的楚辞——“九怀•通路”：“鲸鱏兮幽潜，从虾兮游陼”；《本草纲目》是最早解释虾之所以叫虾：“入汤则红色如霞也”。虾的种类繁多，野生的，养殖的，深海的，浅海的，还有进口的，种类很多，虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等。下面为大家介绍20种最常见的食用虾品种，看看你喜欢吃哪种？

1、中国对虾

明虾，也被称为中国对虾、中国明对虾、对虾、东方对虾、海捕大虾，在日本被称为“大正虾”。它们的雌性通常呈青色，而雄性则呈棕黄色，因此也被称为青虾或黄虾。明虾的肉质鲜嫩，味道美味，且营养丰富。每百克的虾肉含有18.6克蛋白质和0.8克脂肪，还富含多种维生素和人体所需的微量元素，堪称高蛋白营养的水产品。可用于制作红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等美食。此外，明虾也可加工成虾干、虾米等高品质的海味食品。中国对虾作为我国水产品出口的主要产品，深受欢迎哦！

2、斑节虾

斑节虾，也被称为草虾、花虾、九节虾，联合国粮农组织通常称之为大虎虾。在一些产地，个体体型较大，被商家冠以“海虎虾”、“海熊虾”、“肥猪虾”等响亮的称号。斑节虾是目前世界上养殖最常见的品种之一。在我国南方沿海地区，可以养殖两茬虾。这种虾生长速度快，适应性强，食性较为杂，能够忍受相对较长时间的干燥环境，因此易于加工和运销。它是对虾中个体最大的一种，已发现的最大个体长达33厘米，体重达500～600克。成熟的虾一般体长在22.5～32厘米之间，体重在137～211克之间，是备受消费者喜爱的珍贵虾类。它的营养价值与其他主要虾类相当。

3、长毛对虾

长毛对虾，也被称为大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾，联合国粮农组织通常称之为红尾虾。目前，它是福建、广东、广西、海南等沿海地区主要的养殖对象。海捕渔时通常从每年的10月到翌年的1月进行。长毛对虾的产卵群体的体长范围是13～19厘米，体重在28～80克之间，是对虾类中的一种较大型的虾。在中国南方沿海地区，养殖约需120～150天，体长可达12厘米以上。相比其他南方虾种，该虾对低温更耐受，在较低温度下生长较快，因此养殖区域相对较广，是南方较理想的晚季养殖品种，能够带来较好的经济效益。长毛对虾的壳相对较薄，较容易受到机械损伤。它的营养价值与其他虾类相近。

4、短沟对虾

短沟对虾，又称为黑节虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾，联合国粮农组织通称缘虎虾。它分布于印度西太平洋地区，包括红海、非洲东南海岸、澳大利亚和日本沿海。在中国，它分布在福建以南的沿海地区，尤其在广东珠江口以西的地区产量较高。它的产卵期为4～5月。作为一种大型虾类，短沟对虾成熟后的体长可达13～20厘米，体重在30～120克之间。虽然产量较少，但其营养价值与其他虾类相近。

5、皮皮虾

皮虾，又称虾蛄、赖尿虾、爬虾等。它是一种沿海近岸性品种。虾蛄喜欢栖息在浅水泥沙或礁石裂缝中，我国南北沿海都有分布。口虾蛄是渤海湾特有的品种，产量较大。根据 1982 年至 1983 年的调查统计，年产量约为 2500 吨左右，资源量约在 5000 吨以上。它的产期为每年的 4 ～ 5 月。虾蛄具有鲜美的味道，价格低廉，是沿海群众钟爱的水产品。如今，它也成为沿海城市的宾馆和餐馆桌上备受欢迎的佳肴。

我国北方沿海地区，虾蛄通常是蒸熟后直接食用，无需调料，也可以搭配姜汁和醋酱来增添风味。加工方法是将虾蛄洗净后放入凉水蒸锅中，水开后蒸约 15 分钟即可出锅。它也可以作为馅料来制作饺子。在东北沿海城市如大连等地，人们还会直接将虾蛄浸泡在酒中生吃。在香港的酒楼、海鲜餐馆和一些海边的小摊，除了清蒸虾蛄外，常常会用热油和椒盐来爆炒虾蛄，制成椒盐虾蛄，成为香港风味的著名海鲜小菜。由于赖尿虾具有鲜美的味道，在香港还经常被用作海鲜汤的底料。

6、北极虾

北极虾又称北方长额虾。北极虾是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，口感更加鲜甜，也被称为北极甜虾。栖息于北大西洋海域、北冰洋海域。多由加拿大和丹麦的捕捞船捕捞，以每年7月至8月捕捞所得为上品。北极虾一定要熟透食用，否则容易感染副溶血性弧菌，导致肠道感染、腹泻。销往我国的海产品主要是煮熟的北极甜虾，活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。

7、中国毛虾

毛虾，又称红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾，我国沿海广泛分布，尤其在渤海沿岸的产量最多。主要产地包括辽宁、山东、河北、江苏、浙江和福建等沿海地区。在渔汛期，渤海地区为3月至6月和9月至12月；浙江地区为3月至7月；福建地区为1月至4月和全年12个月。毛虾因为体型小、壳薄、肉嫩，非常适合加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮就是经过加工而成的毛虾。每100克虾皮含有39.3克蛋白质和3克脂肪，并富含钙、磷等矿物质。儿童经常食用毛虾有助于骨骼和牙齿的发育生长；老年人多食用毛虾也有良好的保健作用。家庭可以采用多种简便的食用方式，如炒虾皮鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子，以及用作馅料或汤料等，都可以制作出美味可口的菜肴。

8、脊尾白虾

白虾，又称五须虾、青虾、绒虾、迎春虾，我国沿海广泛产出，尤其在黄海和渤海地区产量较大。每年的4月至10月都可以捕捞到白虾，近年来也开始进行人工养殖。作为我国近海重要经济虾类之一，脊尾白虾的产量仅次于中国对虾和中国毛虾。它的肉质细嫩，味道鲜美。除了作为鲜食之外，白虾还可以加工成海米，由于它呈现金黄色，所以也被称为"金钩虾米"。白虾的卵也可以制作成虾籽，是上等的海味干品之一。

9、罗氏沼虾

罗氏沼虾，又被称为马来西亚大虾或淡水长臂虾，最初产于印度太平洋地区，生活在各种淡水或咸淡水水域。自20世纪60年代以来，已被引入亚洲、欧洲、美洲等国家和地区进行移养。1976年，罗氏沼虾从日本引进我国，在我国南方的十多个省市广泛养殖，尤其在广东的发展最为迅速。罗氏沼虾个体庞大，食性多样，生长速度快。其可食部分含有20.5%的蛋白质，与中国对虾相当；脂肪含量为19.7%，略高于中国对虾。在精心养殖的条件下，半年时间就可以养成每千克10～20只的商品虾。罗氏沼虾的体质较为结实，可以在捕捉后保持活虾状态出售。因其品质优良，深受广大消费者的喜爱，是一种备受欢迎的珍贵产品。

10、南美白对虾