世界十大牛肉排名，好吃的牛肉有哪些？

牛肉作为常见的肉类之一，是全球消费量排名第三的肉品，仅次于猪肉和家禽。牛肉的品质有好有差，那么有哪些种类的牛肉是最美味的呢？本文总结了全球最好吃的十种牛肉，其中包括日本和牛、澳洲和牛、安格斯牛肉、阿根廷牛肉、新西兰牛肉、加拿大牛肉、夏洛莱牛肉、契安尼娜牛肉、奥布拉克牛肉和巴西牛肉。让我们一起来了解一下这些世界上最美味的牛肉种类及相关情况吧。

1、日本和牛（大理石纹理/肥瘦相间/入口即化）

日本和牛被认为是世界上最美味的牛肉品种之一。它源自于1956年日本对雷天号西门塔尔种公牛进行改良，并成为最成功的品种之一。神户和松阪是日本出产和牛的两大产地，他们出产的和牛肉质细腻，带有清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪和瘦肉。无论采用何种烹饪方式，都能品尝到美味的口感。严谨的日本人将和牛分为15个等级，依据脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致度和脂肪色泽来评定等级，分为A、B、C三个标准和1-5五个等级。其中，A5级和牛是最顶级的品质，通常售价大约在3万日元一公斤左右。

2、澳洲和牛（牛油香甜/口感嫩滑/汁水充足）

澳洲与日本结合的牛品种，即澳洲和牛，相较于纯种和牛，性价比更高。澳洲的清新环境和草地使得牛肉质地鲜嫩且无污染。同时，澳洲对牛肉的质量分级非常严格，通常分为9个级别，从M1到M9。高级别的牛肉油花更为丰富，其中M9级别为最高。然而，澳洲牛肉的味道相对较淡，即使是M9级别，也只能与日本的A3级别相媲美。在香港市场上供应的顶级黑牛和和牛，很大程度上来自澳洲和牛。澳洲和牛与日本和牛口感相似，都具有鲜美细腻的味道，不同等级的澳洲和牛也会有不同的烹调方式。

3、新西兰牛肉（弹性韧性大/低脂低热量）

新西兰被誉为世界上拥有广袤大草原的国家之一，这里的动物可以在纯净的环境下自由生长。尤其是新西兰的牛肉备受赞誉，因为它们是天然放养并以纯草饲养的。正因为如此，新西兰成为了全球前十名牛肉出口国之一。新西兰北岛的黑丝廷地区被认为是新西兰牛肉的顶级产区，这里采用了天然放牧的方式饲养牛，所以其肉质比那些在牛棚饲养的牛更具弹性和韧性。无论是经过久炖还是久煮，新西兰牛肉都不易变硬且口感依旧鲜嫩多汁。因此，许多厨师都偏爱使用新西兰牛肉来进行菜肴创新。

新西兰的牛肉产品分为三个等级，分别是PS、Young Bull和Cow。PS等级的牛肉肥美嫩滑，口碑极佳，自然价格也最高；Young Bull等级的牛肉肉质嫩滑，嚼感丰富，能够保持一定的价格水准；而Cow等级的牛肉则瘦而味美，价格也最为亲民。

4、加拿大牛肉（香味浓郁/口感饱满）

加拿大出产的优质牛肉源自阿尔伯塔省，这个地区拥有世界上最佳的草原和水源。这也是培育出顶级优质牛肉的关键要素。这种牛肉已经被国际公认为顶级品种，不仅在本地备受欢迎，而且还出口到多个国家。加拿大拥有丰富的谷物产量，牛肉是以大麦、小麦和玉米为食长大的，因此味道鲜美。用加拿大牛肉制作的菜品，如牛柳和牛小排等，味道异常美妙。加拿大牛肉与美国牛肉相似，分为13个等级，大部分牛肉都在A、AA、AAA和Prime等级，这意味着牛肉油花丰富、肉质细嫩、肉色鲜红且带有白色油脂。在餐厅里，这种高品质的牛排往往被视为顶级选择。

5、安格斯牛肉（肉嫩风味好/冷藏后口感更佳）

安格斯牛是来自苏格兰北部地区的一种非常受欢迎的顶级牛肉品种，在英国备受青睐。如今，美国、澳大利亚以及新西兰国家也能够品尝到正宗的安格斯牛，无论是品质还是味道都是绝佳的。为了达到最佳的口感体验，安格斯牛肉需要在10度以下进行冷藏，时间为10-14天。这是因为冷藏会使牛肉中的蛋白质纤维自然分解，从而使其更加鲜嫩可口。没有经过冷藏处理的安格斯牛肉较为韧劲十足，而过度冷藏的则可能会变得老化。因此，安格斯牛肉堪称世界三大肉牛品种之一，无论是选种、养殖、宰杀还是储藏，都非常讲究。安格斯牛肉不仅嫩度极高，风味也非常出众，是世界上唯一一个牛肉品牌以品种的名称来命名的品种。