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肉牛十大品种,你吃过哪种?

畜牧知识佚名2023-08-12

肉牛是一类以生产牛肉为目的的牛种,它们通常具有体型饱满、快速增重、高效利用饲料、出肉性能优秀以及口感上佳的特点。而如今,市场上存在着多种不同的肉牛品种。本文特意为大家介绍了肉牛界的十大品种,它们分别是西门塔尔牛、安格斯肉牛、神户肉牛、夏洛莱牛、比利时蓝牛、利木赞牛、鲁西黄牛、皮埃蒙特牛等等。或许你已经品尝过其中的某些品种,对它们的味道有所了解。但你是否知道其他的品种又如何呢?

1、西门塔尔牛

西门塔尔牛是著名的肉牛类种之一,起源于阿尔卑斯山脉的瑞士地区。它不仅仅是用于肉类生产的纯种肉牛,而是一种乳肉兼用的品种。然而,由于西门塔尔牛产奶量高,并且具有出色的肉类生产性能,同时也显示出良好的劳动用途。因此,西门塔尔牛被称为一种能够乳、肉、劳动三用的大型品种。在引入我国后,在改良我国各地的黄牛品种方面,西门塔尔牛显示出了非常显著的效果。通过与西门塔尔牛杂交,杂交一代的生产性能通常能够提高30%以上。

牛肉富含高达8%-9.5%的蛋白质,而且人体对其消化率高达90%以上。牛肉脂肪含有丰富的热能,久而久之,牛肉成为消费者青睐的食材。此外,牛肉中的矿物质含量是猪肉的两倍以上,因此,长期以来牛肉备受消费者的喜爱。

2、安格斯肉牛

安格斯肉牛是英国最悠久的畜牧品种之一,起源于苏格兰北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡。全称为阿伯丁安格斯牛,享有世界四大名牛、世界三大肉牛、欧洲皇室指定肉牛之一的美誉。这些牛温和驯良,容易照料,并且在国际肉牛杂交计划中被视为最理想的母源牛种之一。由于难产情况较少,与其他品种的牛进行杂交后,每100头母牛预计能多获得8头犊牛,这种特性使得安格斯牛成为了适应能力强、生长迅速、肉质优良、屠宰产量高等特点的代表。此外,安格斯牛的肉质非常出色,油花分布均匀,瘦肉和油脂巧妙地交织在一起,使得肉质细腻多汁,令人满意。

3、神户肉牛

谈到有名的牛肉,许多人可能会像我一样第一个想到著名的神户肉牛。神户肉牛被誉为世界上最昂贵的和牛品种,只有在日本兵库县出生、饲养和屠宰的牛才能被授予神户牛肉的合格证。每头出生的牛都会获得政府颁发的“子牛登记证”,上面注明了血统,并进行鼻印标识。而且在2012年之前,神户牛肉是不出口的。能够达到神户牛肉品质要求的牛每年只有约3000头,这些牛所能产出的牛肉只有大约40000公斤。而神户牛肉口感最好的部位是前胸和背部,根据不同级别来划分,分别是梅、竹、松、藤。

4、夏洛莱牛

夏洛莱牛源自法国中西部的夏洛莱省和涅夫勒地区,是一种备受瞩目的大型肉牛品种。该品种以其生长快速、肉量丰富、体型庞大和适应广泛的特点在国际市场上备受欢迎,被公认为经济杂交父本。目前,夏洛莱牛已经成功出口到60多个国家。与普通牛肉相比,夏洛莱牛肉的品质明显更高。它的肉色鲜红,纹理细致,富有弹性,还具有适中的大理石花纹,脂肪的色泽为白色或略带淡黄色。此外,夏洛莱牛的胴体体表脂肪覆盖率达到100%。在法国,夏洛莱牛肉在餐牌上占据着重要的地位。

5、比利时蓝牛