肉牛十大品种，你吃过哪种？

肉牛是一类以生产牛肉为目的的牛种，它们通常具有体型饱满、快速增重、高效利用饲料、出肉性能优秀以及口感上佳的特点。而如今，市场上存在着多种不同的肉牛品种。本文特意为大家介绍了肉牛界的十大品种，它们分别是西门塔尔牛、安格斯肉牛、神户肉牛、夏洛莱牛、比利时蓝牛、利木赞牛、鲁西黄牛、皮埃蒙特牛等等。或许你已经品尝过其中的某些品种，对它们的味道有所了解。但你是否知道其他的品种又如何呢？

1、西门塔尔牛

西门塔尔牛是著名的肉牛类种之一，起源于阿尔卑斯山脉的瑞士地区。它不仅仅是用于肉类生产的纯种肉牛，而是一种乳肉兼用的品种。然而，由于西门塔尔牛产奶量高，并且具有出色的肉类生产性能，同时也显示出良好的劳动用途。因此，西门塔尔牛被称为一种能够乳、肉、劳动三用的大型品种。在引入我国后，在改良我国各地的黄牛品种方面，西门塔尔牛显示出了非常显著的效果。通过与西门塔尔牛杂交，杂交一代的生产性能通常能够提高30%以上。

牛肉富含高达8%-9.5%的蛋白质，而且人体对其消化率高达90%以上。牛肉脂肪含有丰富的热能，久而久之，牛肉成为消费者青睐的食材。此外，牛肉中的矿物质含量是猪肉的两倍以上，因此，长期以来牛肉备受消费者的喜爱。

2、安格斯肉牛

安格斯肉牛是英国最悠久的畜牧品种之一，起源于苏格兰北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡。全称为阿伯丁安格斯牛，享有世界四大名牛、世界三大肉牛、欧洲皇室指定肉牛之一的美誉。这些牛温和驯良，容易照料，并且在国际肉牛杂交计划中被视为最理想的母源牛种之一。由于难产情况较少，与其他品种的牛进行杂交后，每100头母牛预计能多获得8头犊牛，这种特性使得安格斯牛成为了适应能力强、生长迅速、肉质优良、屠宰产量高等特点的代表。此外，安格斯牛的肉质非常出色，油花分布均匀，瘦肉和油脂巧妙地交织在一起，使得肉质细腻多汁，令人满意。

3、神户肉牛

谈到有名的牛肉，许多人可能会像我一样第一个想到著名的神户肉牛。神户肉牛被誉为世界上最昂贵的和牛品种，只有在日本兵库县出生、饲养和屠宰的牛才能被授予神户牛肉的合格证。每头出生的牛都会获得政府颁发的“子牛登记证”，上面注明了血统，并进行鼻印标识。而且在2012年之前，神户牛肉是不出口的。能够达到神户牛肉品质要求的牛每年只有约3000头，这些牛所能产出的牛肉只有大约40000公斤。而神户牛肉口感最好的部位是前胸和背部，根据不同级别来划分，分别是梅、竹、松、藤。

4、夏洛莱牛

夏洛莱牛源自法国中西部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是一种备受瞩目的大型肉牛品种。该品种以其生长快速、肉量丰富、体型庞大和适应广泛的特点在国际市场上备受欢迎，被公认为经济杂交父本。目前，夏洛莱牛已经成功出口到60多个国家。与普通牛肉相比，夏洛莱牛肉的品质明显更高。它的肉色鲜红，纹理细致，富有弹性，还具有适中的大理石花纹，脂肪的色泽为白色或略带淡黄色。此外，夏洛莱牛的胴体体表脂肪覆盖率达到100%。在法国，夏洛莱牛肉在餐牌上占据着重要的地位。

5、比利时蓝牛