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世界十大顶级的食用鱼,你品尝过哪种?

畜牧知识佚名2023-07-21

自古以来,鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一。食用鱼能够提供高质量的蛋白质,并富含多种维素和矿物质。你是否了解世界一些名贵食用鱼呢?本文将为你盘点世上十种顶级的食用鱼,们分别是鰤鱼、蓝鳍金枪鱼、松江鲈鱼、缟鲹、淮王鱼、忘不了鱼、连环湖鳜鱼、三文鱼、波纹唇鱼和大理裂腹等。或许你已经尝过其中的几种,现在就让我们一起了解一下。

1、鰤鱼(Seriola quinqueradiata)

鰤鱼又名五条鰤、青魽鱼、平安鱼、油甘鱼,有100种以上的名字。本鱼分布于西北太平洋区海域,深度可达100米,为洄游性鱼类。在日本全国各地,鰤鱼作为与鲑鱼齐名在除夕吃的吉利鱼而闻名。它外观最大的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。鰤鱼是全球公认的高端生食鱼品,鰤鱼肉质甜美,脂肪丰富,入口即能融于舌尖之上,被誉日本料理中的顶级食材。同时鰤鱼素有“补脑神品”之誉,因此具有很高的经济价值。

2、蓝鳍金枪鱼(Thunnus maccoyii)

蓝鳍金枪鱼,又称蓝鳍鲔或南方黑鲔,为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种,被IUCN列为极危保育类动物,分布于全球各大洋热带至温带海域,栖息深度50-2473米,体长可达245公分,为大洋性洄游性鱼类,成群活动,属肉食性,以鱼类、头足类、甲壳类为食,可做为食用鱼、游钓鱼及养殖鱼类。大西洋蓝鳍金枪鱼是最受欢迎的食用鱼之一。2019年1月5日,在东京丰州市场举行的新年首场金枪鱼拍卖会上,一尾重达278公斤的蓝鳍金枪鱼以3.33亿日元(约1700万rmb)成交,创下历史记录。

3、松江鲈鱼(Trachidermus fasciatus)

久负盛名的上海松江鲈鱼,沪菜经典名菜,其味鲜美,其肉细嫩,再加上特殊的烹饪技艺,历来被视为上乘珍馐。据说清代乾隆皇帝下江南,品尝松江鲈鱼之后,封其为“江南第一名鱼”,从此松江府年年向朝廷进贡。1972年,美国前总统尼克松访问上海时,曾品尝松江鲈鱼。1983年,上海市锦江饭店曾在香港举办松江鲈鱼烹饪技艺表演,轰动了当地中外人士。可见松江鲈鱼在古今中外都被视为“鱼中珍品”。

4、缟鲹(Pseudocaranx dentex)

缟鲹又叫黄带拟鲹、大竹荚鱼、島鰺,属鱼类中最佳鱼种,据说“岛鲹”的得名是因为这种鱼产自伊豆诸岛等岛屿,而“缟鲹”的得名是因为这种鱼身体两侧有黄色带状条纹。岛鲹被称为鲹中之王(不明觉厉,有没有?)。夏末秋初是缟鲹最美味的时节。乳白色的肉身略带浅琥珀色,脂肪结实,肉质肥嫩,口感鲜甜顺滑,可以说是刺身料理中最高级的食材之一。现在缟鲹在日本被视为高级食材,可遇而不可求的野生缟鲹可以卖到6000日元/公斤以上,也就是一尾鱼可能达到10000-20000日元的高价,养殖缟鲹的价格在2000-3000日元/公斤,活鱼价格会适当提高。

5、淮王鱼(Leiocassis Longirostris)