俗话说得好“夏采莲子冬挖藕”，冬季吃藕好时节。冬天定要吃莲藕

中医学觉得，连藕煮开后，茯苓功效由凉变温，有健脾养胃补阴、健脾益气的作用，是冬季食疗上品。连藕活血而没留瘀，对女士而言特别是在合适。

莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。

鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。

莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。

莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。

怎样选择连藕?

学好这三招，“一看、二闻、三摸”马上挑选出美味的连藕。

一看：买连藕时要挑选藕身肥厚，不掉色持续节，沒有伤和锈迹的藕，而且过白的藕也不必买，大多数为“漂白剂藕”。

二闻：“漂白剂藕”细闻会出现化学药品的味儿，一切正常的藕则释放着芳香。

三摸：“漂白剂藕”表层光洁潮湿，而一切正常的藕则表层不光滑且附加细沙。

如何清洗连藕?

连藕美味，但在其中的污泥却十分难清理。

切除连藕两边的藕节，将连藕从正中间割开，自来水沿着莲孔清洗，还记得用棉球用心擦洗莲孔內部。

在水中倒进一勺白米醋和小勺食用盐，搅拌均匀，放进去皮的连藕，侵泡20分钟后连藕就越来越白白嫩嫩能够 烹制了!