黄鳝是什么动物？

黄鳝是合鳃鱼科黄鳝属动物。

黄鳝（学名：Monopterus albus）：又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。

口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。无鳞，色泽黄褐色全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

黄鳝的生长环境：

黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多。